El chutney de tomate picante es una de las salsas más intensas y sabrosas de la gastronomía india. Su combinación de tomate, ajo, chiles y especias lo convierte en el acompañamiento perfecto para samosas, pakoras, dosa, idli, o para disfrutar con Naan.
Hoy comparto mi receta casera de chutney de tomate picante, una versión fácil y rápida que puedes preparar en casa para dar un toque explosivo de sabor a tus platos.
Si quieres conocer más sobre los chutneys indios, sus orígenes y variedades, no te pierdas mi artículo sobre chutneys en la cocina india.
Ingredientes y recomendaciones
Ingredientes para preparar chutney de tomate picante
- Tomates frescos: Aportan la base y acidez del chutney. Usa tomates maduros para un mejor sabor.
- Cebolla: Le da un toque dulce y suaviza la intensidad de los chiles.
- Ajo: Añade profundidad de sabor y un toque aromático.
- Chiles rojos frescos: Para un chutney bien picante. Puedes reducir la cantidad si prefieres un nivel de picante más suave.
- Chile rojo en polvo: Intensifica el picante y da un color más vibrante al chutney.
- Sal: Ajusta al gusto para equilibrar los sabores.
- Hojas de curry: Aportan un toque característico del sur de la India. Se pueden omitir si no las consigues.
- Semillas de mostaza: Se usan en el atemperado final para realzar el sabor.
- Aceite de girasol: Puedes sustituirlo por aceite de coco para una versión más aromática.
Variantes del chutney de tomate
El chutney de tomate picante tiene muchas versiones en la India. Algunas de las más populares incluyen:
- Chutney de tomate y tamarindo: Se añade tamarindo para un toque agridulce.
- Chutney de tomate con coco: Se incorpora coco rallado para una textura más cremosa.
- Chutney de tomate sin ajo: Para una versión más ligera sin ajo.
- Chutney de tomate seco: En lugar de tomates frescos, se utilizan tomates secos para un sabor más intenso.
Receta de Chutney de Tomate Picante
Ingredientes
- 400 grs de tomate (maduros, picados)
- 100 grs de cebolla (picada)
- 4 dientes de ajo
- 3 chiles rojos frescos
- ⅓ cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 8 hojas de curry
- ¼ cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Instrucciones
- En una sartén con 1 cucharada de aceite, añade la cebolla picada, el ajo y los chiles frescos troceados. Saltea a fuego alto durante 5 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
- Agrega los tomates picados y cocina otros 5 minutos, hasta que pierdan un poco su consistencia y se ablanden.
- Añade el chile en polvo y la sal, remueve bien y deja cocinar 5 minutos más. Luego, retira del fuego y deja enfriar.
- Tritura la mezcla en un procesador de alimentos hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.
- Para servirlo, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a abrirse, incorpora las hojas de curry y cocina hasta que estén crujientes (ten cuidado con las salpicaduras de aceite si usas hojas frescas).
- Vierte esta mezcla sobre el chutney de tomate como toque final.
¿Con qué puedo tomar el chutney de tomate picante?
Este chutney es muy versátil y puedes disfrutarlo con muchas recetas indias, como las samosas, pakoras, dosas e idlis. Ademés es ideal para todo tipo de arroces de acompañamiento o biryani. Y como buena amante del pan indio que soy… te diré que está buenísimo con paratha, naan o cualquier versión de pan 😊
Otras recetas de chutneys
- Receta de Chutney de menta
- Receta de Chutney de cilantro
- Receta de Chutney de tamarindo
Consejos y notas
- Sírvelo recién hecho para disfrutar de su sabor más fresco e intenso. También puedes guardarlo en la nevera por hasta 4 días en un frasco hermético.
- Si prefieres un chutney menos picante, reduce la cantidad de chiles frescos o elimina el chile en polvo.
- Para una versión más especiada, puedes añadir una pizca de garam masala o cúrcuma.
- Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo en pequeñas porciones y descongelar solo lo que necesites.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo dura el chutney de tomate picante en la nevera?
Aproximadamente 4 días en un frasco hermético.
¿Puedo congelar este chutney?
Sí, puedes congelarlo en porciones pequeñas y usarlo cuando lo necesites.
¿Cómo puedo hacer el chutney sin ajo?
Simplemente omite el ajo en la receta y sigue los mismos pasos.
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