El curry de gambas con coco es un plato tradicional de la costa de la India, especialmente de Kerala, una región famosa por su exquisita gastronomía basada en el coco y los mariscos frescos. Este curry combina la cremosidad de la leche de coco 🥥 con especias aromáticas y el inconfundible toque de las hojas de curry, creando un sabor profundo y reconfortante. Es una receta sencilla pero llena de matices, ideal para quienes desean disfrutar de la auténtica cocina del sur de la India.
Ingredientes y recomendaciones para mi receta de curry de gambas con coco
- Gambas: puedes usar frescas o congeladas, pero asegúrate de limpiarlas bien antes de cocinarlas.
- Leche de coco: puedes utilizar leche de coco en lata o también en polvo. Aporta cremosidad y un toque dulce característico de la cocina de Kerala.
- Aceite vegetal: se suele usar aceite de coco para realzar los sabores, pero puedes mezclar una parte de aceite de coco con una parte de otro aceite vegetal neutro.
- Hojas de curry: un ingrediente esencial en la cocina del sur de la India, aportan un aroma cítrico inconfundible.
- Ajo: lo puedes utilizar fresco o pasta de ajo (yo te recomiendo el fresco siempre).
- Cebollas: utiliza cebollas suaves finamente picadas para dar cuerpo a la salsa.
- Chile verde: aporta un toque picante natural y fresco. ¡Ojo con la cantidad!
- Semillas de mostaza: tuéstalas para liberar su aroma y potenciar el sabor del plato.
- Comino: a mí me gusta utilizarlo en semilla, tostarlo en una sartén para potenciar su sabor y luego triturarlo en un mortero
- Cúrcuma: cuidado no te pases con la cantidad ya que da un toque terroso.
- Chile en polvo: ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante (se puede eliminar este ingrediente).
- Sal: yo siempre utilizo sal del Himalaya.
- Cilantro fresco: utiliza solo las hojas, aporta frescura y aroma.
Receta de Curry de Gambas con Coco
Ingredientes
- 600grs gambas
- 300ml leche de coco
- 4 cucharada aceite vegetal
- 2 cucharada aceite de coco
- 5 hojas de curry
- 4 dientes de ajo
- 4 cebollas
- 3 tomates maduros
- 1 chile verde
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 2 cucharadas de comino
- 1 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile
- 1 cuchara cilantro fresco picado
Instrucciones
- Lava y pela las gambas. Pica finamente las cebollas, el ajo, el chile verde y los tomates. Reserva.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y espera a que empiecen a chisporrotear. Luego, agrega las hojas de curry y deja que desprendan su aroma.
- Incorpora el ajo picado y la cebolla. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa. Luego, incorpora la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Mezcla bien y cocina 2-3 minutos para que las especias suelten su aroma.
- Incorpora las gambas al sofrito y una vez doradas, añade la leche de coco. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos, hasta que las gambas cambien de color y estén bien cocidas.
- Apaga el fuego, deja reposar unos 5-6 min y espolvorea el cilantro fresco picado. Sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan.
¿Con qué puedo tomar el curry de gambas con coco?
Este curry de gambas con coco es perfecto para acompañar con arroz basmati o pan naan, que ayudan a equilibrar la intensidad de las especias y a disfrutar mejor la cremosidad de la leche de coco. También puedes servirlo con chapati o incluso con un poco de dosa, si quieres darle un toque más auténtico del sur de la India. Y si el picante te parece intenso, nada mejor que un lassi o un vaso de chaas masala bien frío para refrescar el paladar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de marisco en lugar de gambas?
Sí, puedes sustituir las gambas por langostinos, calamares o incluso pescado blanco en trozos. Solo ajusta el tiempo de cocción para evitar que se pasen.
¿Puedo hacer este curry sin leche de coco?
La leche de coco le da una textura cremosa y un sabor auténtico…es la magia de esta receta. Pero si no puedes consumir leche de coco 🥥, puedes probar con leche de almendras sin azúcar o yogur natural para una alternativa más ligera. Pero el resultado no será como con la leche de coco…es una receta deliciosa 😊
¿Cómo puedo hacer que el curry sea menos picante?
Si prefieres un curry más suave, reduce la cantidad de chile en polvo y chile verde o elimínalos por completo. También puedes agregar más leche de coco para suavizar si te has pasado con el picante.
¿Se puede preparar este curry con antelación?
Sí, de hecho, el curry de gambas con coco sabe mejor después de reposar unas horas, ya que los sabores se integran mejor. Solo recalienta a fuego lento y recuerda añadir el cilantro fresco antes de servirlo.
¿Cuánto tiempo puedo conservar el curry en la nevera?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en la nevera 2-3 días. Si necesitas conservarlo más tiempo, puedes congelarlo.
¿Qué tipo de arroz es mejor para acompañarlo?
El arroz basmati es la mejor opción por su textura ligera y aroma. También puedes probar con arroz jazmín o arroz integral si prefieres una opción más saludable.
¿Has preparado esta receta de curry de gambas con coco? Puedes dejarme un comentario, compartir la receta o si quieres puedes subir una foto a Instagram con el hashtag #cocinandoconmiviajealaindia. ¡Me encantará ver tu curry de gambas con coco!
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